Havermoutmuffins

Havermoutmuffins (ontbijt of tussendoortje)

Anouk Glaudemans uit Waalwijk won in seizoen 2020-2021 het programma Heel Holland Bakt; één van haar favoriete tussendoortjes zijn havermoutmuffins • 4 stuks 

Tijdens de live-uitzending van GO Waalwijk op 6 april 2023 laat ze zien hoe je ze bakt. Eerder deelde ze dit recept met GO Healthy tijdens de Maand van Lezen en Schrijven in september 2020. 

Anouk: “Dit is een heerlijk gezond(er) tussendoortje dat gezoet is met banaan en appel. Bewaar ze 3 dagen in de koelkast of vries ze in, zodat je altijd een tussendoortje achter de hand hebt. Je eet ze warm of koud. Lauwwarm vind ik ze het allerlekkerste!”

Met dit recept maak je 4 stuks. Je bakt ze 25-30 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C op boven- en onderwarmte.

Benodigdheden

• 1 rijpe banaan
• 1 ei
• 25 g havermout
• 25 g amandelmeel
• ½ tl bakpoeder
• ½ tl kaneel
• 20 g rozijnen
• 1 kleine Jonagold appel
• 1 el amandelschaafsel of andere noten voor de topping

+ oven, siliconen muffinvorm